Dans la plupart des cas, le revenu des serveurs et des barmans dépasse considérablement le montant du salaire officiel. Une autre source de financement dans de nombreux restaurants et cafés est le "pourboire", c'est-à-dire l'argent laissé par le visiteur en remerciement pour le service. Mais combien coûte-t-il de laisser "pour le thé"?
Le pourboire comme principal revenu
L'argent pour le thé est une source de revenus presque universellement acceptée pour de nombreuses personnes dont les activités sont liées au secteur des services. Courriers, réceptionnistes, porteurs, armoires, barmans et serveurs - tous gagnent souvent des pourboires plus qu'ils ne paient l'employeur. De plus, certains établissements attribuent au personnel d'entretien le salaire minimum autorisé, basé sur le fait que le revenu moyen dû aux pourboires sera assez décent. En revanche, la politique des restaurants et cafés en matière de pourboire peut être très différente: si quelque part le serveur prend tout l'argent "pour le thé" laissé par les invités de sa table, alors dans d'autres endroits il est de coutume de partager les pourboires entre tout le quart de travail: serveurs, cuisiniers, barman, et dans certains endroits, les pourboires doivent généralement être payés au caissier. Cependant, dans ce dernier cas, les frais de service sont le plus souvent inclus directement dans la facture, bien que le client puisse refuser cet article s'il n'est pas satisfait de la qualité du service.
Dans certains États des États-Unis, par exemple en Virginie, les serveurs légaux peuvent travailler exclusivement pour des pourboires.
