Le message de Noël ou Filippovsky est l'un des plus longs et des plus stricts. Il commence toujours le 28 novembre et se termine le 6 janvier, le jour de Noël. En Russie, il y a toujours eu de nombreuses recettes de plats maigres; les femmes au foyer ne pouvaient pas penser à quoi cuisiner, mais se concentraient sur la composante spirituelle du jeûne. Maintenant, il existe également de nombreuses recettes de plats maigres à partir d'ingrédients simples et abordables. Par exemple, une recette de pâtes à la sauce à la citrouille.
Le début du Carême de Noël est le moment où, dans de nombreuses cuisines, il y a encore des citrouilles rondes et parfumées, riches en diverses vitamines et minéraux. Ce légume se trouve en abondance à la fin de l'automne - au début de l'hiver et dans les magasins, alors pourquoi ne pas l'utiliser pour préparer un plat nutritif, mais simple et maigre?
Vous aurez besoin de 500 grammes de pulpe de citrouille pelée, ainsi que:
- 400 grammes de pâte sans produits laitiers à partir de blé dur;
- ½ cuillère à soupe d'huile d'olive;
- ½ têtes d'oignon;
- 4 feuilles de sauge;
- 200 ml de bouillon de légumes;
- ½ cuillère à café de poivron rouge;
- 1 gousse d'ail;
- sel, muscade.
Faire bouillir 5 litres d'eau. Ajoutez 40 grammes de sel à l'eau bouillante (10 grammes pour 100 grammes de pâtes). Mettez les pâtes, il est préférable d'en prendre une large, comme la pappardelle, la fettuccine ou les tagliatelles, laissez l'eau bouillir à nouveau et mélangez les pâtes. Remuer toutes les 2-3 minutes, pendant la cuisson, en suivant les instructions sur l'emballage.
Simultanément à la préparation des pâtes, prenez soin de la sauce. Une bonne pâte est obtenue lorsqu'elle absorbe la sauce, et cela ne se produira que si vous mélangez les deux à chaud. Couper la chair de citrouille en petits cubes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde et faites-y revenir l'ail haché et les oignons hachés. Ajouter les feuilles de sauge hachées, une pincée de sel. Remuer et faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit clair. Ajouter la citrouille, une pincée de muscade, mélanger et verser le bouillon chaud. Si vous n'avez pas le bouillon, remplacez-le par de l'eau dans laquelle les pâtes sont bouillies. Dès que la citrouille est douce, écrasez-la. Égoutter l'eau des pâtes et l'ajouter à la sauce, mélanger et servir votre plat maigre à la table.
La sauge dans la sauce peut être remplacée par des feuilles de thym ou du persil. Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez préparer de la sauce à la citrouille avec de la crème plutôt que du bouillon et y ajouter environ ¼ tasse de parmesan moulu.
