Le terme "casher" se traduit littéralement du yiddish par "utilisable" et a une origine purement religieuse. La nourriture casher n'est pas surnaturelle. Seules les lois du judaïsme prescrivent aux croyants le bon, en termes de foi, de régime et de règles de consommation alimentaire
La définition de «casher» vient du nom du code des règles religieuses juives «kashrut», le plus souvent associé à la nourriture. Kashrut réglemente clairement les aliments qu'un vrai juif peut manger.
Viande casher
Seule la viande des animaux à la fois ruminants et à sabots fendus est considérée comme casher. L'absence de l'un de ces symptômes rend la viande impropre à la nourriture. C'est pourquoi les Juifs ne mangent pas de porc ou de lièvre. Mais les Juifs peuvent manger du bœuf et du mouton en quantités illimitées. Même la viande de la kashrut artiodactyle et girafe herbivore, ils sont autorisés à manger.
Mais l'appartenance de la viande à l'un ou l'autre type d'animal en soi ne sert pas encore de signe de son casher. Il y a tout un ensemble de règles pour l'abattage casher d'animaux - shechita. C'est toute une science. Le sculpteur d'animaux est un shoikhet, étudie son art sanglant depuis environ un an et réussit même un examen. En effet, pour que la viande de l'animal soit reconnue comme casher, il est nécessaire de la tuer d'un seul mouvement d'un couteau aiguisé, sans provoquer même les plus petites lacérations ou perforations. Sinon, cette viande est reconnue comme non casher et n'est pas autorisée à être consommée par les Juifs.
La Torah interdit également catégoriquement la consommation de sang. Par conséquent, la carcasse rafraîchie d'un animal est soumise à un examen approfondi pour la présence de sang sur elle. Et même dans le domaine de cette procédure, la viande est toujours soigneusement trempée dans l'eau.
