Belyashi - gâteaux au fromage frits avec de la viande de pâte à levure. La pâte à levure est préparée de deux manières: à la vapeur et à la vapeur. La méthode par paire de préparation de la pâte de levure est utilisée quand ils ont un temps suffisant (5-6 heures). Vous pouvez faire cuire la pâte de levure sans levure pour les blancs en 2-3 heures.
Vous aurez besoin
- pour le test:
- - 500 g de farine de blé;
- - 1 verre d'eau ou de lait;
- - 1 cuillère à soupe de beurre ou de maharin;
- - 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- - ½ cuillère à café de sel;
- - 15 g de levure.
- Pour le remplissage:
- - 400 g de viande (pulpe);
- - 2-3 têtes d'oignon;
- - sel, poivre moulu au goût.
- Pour la friture:
- - 100 g d'huile végétale.
Manuel d'instructions
1
Dans le récipient spacieux préparé, versez de l'eau tiède ou du lait chaud chauffé à 35-40 degrés. Ajouter préalablement dilué dans une petite quantité d'eau tiède ou de lait, levure, sel, huile végétale.
2
Remuez tous les ingrédients et ajoutez la farine tamisée. Pétrir la pâte.
3
Faire fondre le beurre ou la margarine en une crème sure épaisse et ajouter à la pâte avant de terminer le lot. Continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce que le beurre y soit complètement connecté. La pâte bien pétrie devient homogène, sans morceaux de farine non mélangée et traîne facilement derrière les parois des plats et des mains.
4
Saupoudrer la pâte pétrie de farine, couvrir le récipient avec la pâte avec une serviette propre et placer pour la fermentation dans un endroit chaud avec une température de 25-30 degrés pendant 2-3 heures. Après une heure, la pâte levée doit être pétrie pour éliminer les bulles de dioxyde de carbone, ce qui ralentit la fermentation de la pâte. Une deuxième explosion est effectuée après une autre heure et la dernière - avant de couper la pâte.
5
Faites cuire la farce de viande. Hachez la viande finement ou hachez-la. Mélangez ensuite avec des oignons finement hachés, ajoutez du poivre et du sel.
6
Coupez la pâte de levure préparée en petits gâteaux. Au milieu des gâteaux, mettez une cuillère à soupe de farce et pincez les bords de la pâte, donnant la forme d'un cheesecake.
7
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire la ligne, vous devez faire frire le côté ouvert des blancs, puis le côté fermé.
Faites attention
Assurez-vous que la pâte finie ne tient pas, car sa qualité se détériorera. Les produits de pâte en retard se révéleront rugueux, avec un goût aigre.
Conseils utiles
La méthode non appariée de préparation de la pâte de levure nécessite une quantité légèrement plus grande (environ une fois et demie) de levure par rapport à l'appariement.
